Muffins Arcoiris

 

Esta semana preparé para Florián estos preciosos muffins de colores. Son una bonita forma de ofrecer los vegetales a niños y adultos. Cabe destacar que en la naturaleza cada color nos ofrece un nutriente distinto.

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Se pueden armar cupcakes salados usando como frosting algún puré de palta, zanahoria, calabaza, garbanzos o castañas de cajú. Una buena opción para los cumpleaños.

♪♫ Caribou – Crayon ♪♫

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Es muy útil hacerlos en cantidad, congelar y tener a mano para ofrecer a los peques algo sano y delicioso para el almuerzo, para llevar como vianda, para cualquier momento del día ¿quién dijo que la merienda debe ser dulce?

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Muffins Arcoiris

 

Los colores de mi paleta:

Un morrón rojo

Un atado de espinacas

Un maíz

Dos remolachas pequeñas o una grande

Dos zanahorias pequeñas o una grande

 

Para CADA vegetal usé

2 cucharadas colmadas de harina integral

1 huevo

1 cucharada de aceite de girasol

½ cucharadita de polvo de hornear

 

Asar el morrón a fuego directo sobre la hornalla hasta que se queme. Dejar enfríar y retirar la piel. Cocinar al vapor el maíz entero, la espinaca, la zanahoria y la remolacha. La espinaca es muy delicada y es mejor cocinarla pocos minutos, apenas hasta que ablande pero sin perder el color verde brillante. Escurrirla por completo con las manos hasta retirar todo el líquido. Hacer con cada vegetal un puré y, a cada uno, agregarle el huevo con el aceite y revolver. Luego, integrar la harina mezclada con el polvo de hornear. Colocar en moldes para muffins y llevar a horno medio precalentado hasta que crezcan y doren apenas la superficie.

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Carolina dice:

    Que hermosura! Me encantaron las fotos!!!

    Me gusta

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