Súper Desayunos IV: Yogur Casero con Manzanas Doradas

Hacer yogur en casa es súper fácil. Casi que se hace solo. Como hablamos hace algún tiempo sobre el pan, el yogur es una de esas cosas que cuando uno descubre lo sencillo y sabroso que es en realidad, se pregunta por qué pasó toda su vida comprando imitaciones caras y malas. Me refiero al yogur de pote de plástico. Esa sustancia gelatinosa de sabor artificial. A veces sola, a veces acompañada de cereales azucarados o una baba viscosa que asegura ser fruta. Incluso ese que compramos como “natural” en frasco de vidrio, tiene varios aditivos artificiales.

♪♫ “Holly”- Henry Mancini (Breakfast At Tiffany’s OST) ♪♫

El concepto de hacer yogur es usar yogur comprado una sola vez. La segunda vez que hacemos, lo preparamos a partir del que hicimos con anterioridad. Es que el yogur es como una especie de plaga zombie que va “infectando” la leche que usamos y convirtiéndola en yogur nuevo. Ya ni sé cuántas veces dije yogur en lo que va de este texto.

Otro uso que me gusta darle a este yogur es en preparaciones saladas. Mezclado con aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta y gotas de limón es excelente con unos falafel, para acompañar verduras grilladas y hasta como dip para papas fritas.

En este caso lo acompañé de unas manzanas dulces y especiadas que contrastan a la perfección con su acidez.

Salen de esta receta aproximadamente 5 yogures y es conveniente guardar uno para la vez siguiente.

 

Yogur natural

 

Necesito:

1 litro de leche (entera o descremada)

1 pote de yogur natural sin azúcar

 

Colocar la leche en una olla y llevarla a hervor. Apagar el fuego. Dejar reposar para que baje la temperatura. Debe estar caliente pero si lo tocamos no nos debe quemar. Vertemos el yogur en la leche. Tapamos y dejamos en un lugar tibio. Lo ideal es cubrirlo con una manta o frazada para conservar el calor. Debe reposar unas 8 o 10 hs. Cuanto más tiempo repose, mayor será su acidez.

Pasado ese tiempo, el resultado debe verse más o menos así:

yogur-003

En este momento se puede verter en vasitos y llevar al frío.

 

Manzanas doradas

 

2 manzanas (de la variedad que prefieran)

1 cucharada de jugo de limón (opcional)

1 cucharada de manteca

3 cucharadas de azúcar mascabo

1 palo de canela

3 clavos de olor

Agua (cantidad necesaria)

 

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Si no se van a usar inmediatamente se puede añadir unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxiden. En una sarten o wok saltear la manteca y las manzanas con el azúcar, el clavo de olor y la canela. Cocinar hasta que estén tiernas pero no deshechas, agregando unas cucharadas de agua para darle humedad.

yogur-002

Servir en vasitos las manzanas tibias intercaladas con el yogur frío de la heladera.

yogur-005

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s