El “hoax” de Leonardo Da Vinci / Peras al Malbec

♪♫ The Smashing Pumpkins – Cherub Rock ♪♫ La “desconocida faceta culinaria” de Leonardo Da Vinci se puede ver reflejada en el Codex Romanoff, en venta en casi todas las librerías bajo el titulo Apuntes de Cocina de Leonardo. Este libro cuyo original, se supone, conserva el Museo de l’Hermitage en Leningrado, está basado en…

Sobre hacerte tu pan / Pan de Centeno y Kümmel

♪♫ Chet Baker – I’m Old Fashioned ♪♫ Es curioso, pero poca gente sabe que el pan es de los alimentos más simples del mundo. Harina y agua. Y levadura, aunque en teoría no haría falta. Lo ideal es el fermento natural, la levadura es un invento moderno para acelerar el proceso. Partiendo de ahí…

Sobre comprar de estación / Strudel de Otoño

Estoy azorada con los precios de los vegetales. Me concierne porque soy vegetariana, claro está. No sé cómo estará la carne porque no consumo, las proteínas de origen vegetal hace tiempo que no son una cosa tan barata como antaño, pero no es algo de ahora. ♪♫ The The, This Is The Day ♪♫ Es…

Crumble tibio de hongos

Hace tiempo una amiga me pasó la receta de un crumble con peras y manzanas. Para quienes no lo conocen, es un postre parecido a un pastel pero sin masa abajo. Lleva por encima una capa crocante de harina y manteca y es algo hermosamente desprolijo para servir y para comer. Se sirve con cuchara…

Sobre hacer mucho con poco / Fideos “Alla Amulicatta”

“Amo las limitaciones porque son la causa de la inspiración” ~ Susan Sontag ♪♫ Out Of The Blue – Roxy Music Muchos grandes aciertos en la cocina provienen de desaciertos. Desaciertos, accidentes, errores. La tarta Tatin proviene de un error. El vino, el pan, el queso, provienen de errores. Alguien se olvidó algo al fuego,…

Series favoritas / Mug Cake de chocolate y naranja

  En el fragor de criar un bebé, es tan difícil encontrar momentos de quietud para disfrutar en soledad. Simplemente es algo que no se puede planificar. Generalmente cuando sucede, cuando se alinean los planetas y sucede, la sensación de libertad es abrumadora y me paraliza. Muchas veces termino por no hacer nada. Suena estúpido…

Sobre el comportamiento en internet / Esponjitas de mandarina

Este es un mundo difícil. Podríamos creer que atravesamos días especialmente raros. Pero no es algo de aquí ni algo de ahora, se sabe. A lo largo de la historia se masacraron personas por cuestiones políticas, religiosas, étnicas, territoriales. Se exterminaron civilizaciones enteras. Pestes mermaron a la mayor parte de la población mundial. Y aquí estamos….

Croquetas de Quinoa y Espinaca

Nos encantan las croquetas y además es el formato ideal para unas pequeñas manos. Preparé estas que me encantaron por lo simples y lo bien que funcionan esos pocos ingredientes juntos. ♪♫ Brenda Lee – Is It True? With Jimmy Page & Studio Chatter  

Papas muy crujientes

Esto no es ni una receta, es una idea, porque lleva un solo ingrediente. Son bien conocidas estas papas pero acá las hemos probado (y aprobado) desde hace tiempo. Se rallan las papas sin nada (una por persona está bien), se toman montoncitos cuidando de escurrirles bien el líquido y se colocan en una placa…